آنچه شما باید در مورد شیرین کننده های مصنوعی بدانید – Eleat Sports Nutrition

بوها مطالعه کردن با مقایسه خریدهای خانگی ایالات متحده از سال 2002 تا 2018 نشان داد که در حالی که مصرف قند آمریکایی ها رو به کاهش است ، مصرف محصولات حاوی شیرین کننده های مصنوعی در حال افزایش است. این امر باعث می شود که مصرف بیش از حد قند باعث افزایش احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 ، چاقی و بیماری های قلبی عروقی شود. شیرین کننده های مصنوعی به عنوان یک روش عالی برای کاهش مصرف قند و کالری تبلیغ می شوند ، اما آیا آنها واقعاً برای ما خوب هستند؟ من و کارآموز من و من تصمیم گرفتیم برای کمک به هر گونه سؤالی که ممکن است در مورد شیرین کننده های مصنوعی داشته باشید ، به تحقیق بپردازیم. ما توضیح خواهیم داد که شیرین کننده های مصنوعی چیست ، انواع مختلف ، تأثیر آنها بر سلامتی و پایان دادن به افکار نهایی ما.

شیرین کننده های مصنوعی – آنها چیست؟

شیرین کننده های مصنوعی ، که معمولاً به عنوان شیرین کننده های غیر مغذی و شیرین کننده های با شدت بالا گفته می شود ، مواد افزودنی غذایی هستند که بدون اضافه کردن کالری قابل توجهی ، طعم شکر را تقلید می کنند. از آنها به عنوان غیر مغذی یاد می شود زیرا هیچ ویتامین یا مواد معدنی ندارند و به خوبی توسط بدن جذب نمی شوند ، بنابراین کالری کمی و کم مصرف نمی کنند. شیرین کننده های مصنوعی می توانند از 100 برابر – 20،000 برابر شیرین تر از شکر میز (ساکارز) باشند ، به این معنی که می توانید با استفاده از شیرین کننده های مصنوعی کمتر ، طعم دلخواه خود را بدست آورید.

برای شیرین کننده های مصنوعی استفاده می کند

شیرین کننده های مصنوعی برای استفاده در نوشابه رژیم غذایی و سایر نوشیدنی های کالری صفر محبوب هستند ، اما در محصولات بیشتری از آنچه ممکن است درک کنید استفاده می شود. آنها در غذاهای بسیار فرآوری شده مانند نوشابه ، نوشیدنی های پودری ، آب نبات ، نوشیدنی های انرژی زا ، کالاهای پخته شده ، برخی از محصولات لبنی استفاده می شوند و حتی در مکمل ها ، داروها و محصولات بهداشتی نیز یافت می شوند. یک نشانگر خوب مبنی بر اینکه یک محصول ممکن است حاوی شیرین کننده های مصنوعی باشد ، اگر به عنوان “کم کالری” یا “بدون قند” تبلیغ شود. لیست مواد تشکیل دهنده همیشه نشان می دهد که آیا این محصول حاوی شیرین کننده های مصنوعی است.

انواع شیرین کننده های مصنوعی

در حال حاضر هشت شیرین کننده مصنوعی وجود دارد که تأیید شده است که توسط سازمان غذا و داروی (FDA) مورد استفاده قرار می گیرد. توجه به این نکته حائز اهمیت است که FDA برای هر یک از این شیرین کننده ها یک روز قابل قبول را تعیین کرده است و شیرین کننده ها در این شرایط استفاده تأیید می شوند. این موارد شامل پتاسیم Acesulfame (ACE-K) ، Advantame ، Aspartame ، Neotame ، Saccharin ، Sucralose ، Luo Han Guo Fruit (میوه راهب) و گلیکوزیدهای استویول است. در این بخش ما به طور خلاصه شیرین کننده های مصنوعی مختلف و همچنین الکل های قند را مرور خواهیم کرد.

Acesulfame پتاسیم (ACE-K)

• نام های تجاری مشترک: Sunett® و Sweet One®

• شیرینی: 200 برابر شیرین تر از شکر (ساکارز)

• به طور معمول در دسرهای یخ زده ، آب نبات ها ، نوشیدنی ها استفاده می شود.

نام خانوادگی

• نام تجاری مشترکی ندارد

• جدیدترین شیرین کننده مصنوعی که توسط FDA تأیید شود

• 20،000 برابر شیرین تر از شکر

آسپارتام

• Nutrasweet® ، برابر ، Sugar Twin®

• 200 برابر شیرین تر از شکر (ساکارز)

• معمولاً در سدیم های رژیم غذایی ، آدامس ، دسرهای یخ زده استفاده می شود

*فنیل آلانین جزء آسپارتام است ، بنابراین کسانی که دارای فنیل کتونوری (PKU) هستند باید قبل از مصرف از آن آگاه باشند*

نوته

• نام های تجاری مشترک: NewTame®

• 7000-13،000x شیرین تر از شکر (ساکارز)

• معمولاً در کالاهای پخته ، نوشیدنی و آب نبات استفاده می شود

ساخارین

• نام های تجاری مشترک: Sweet and Low® ، Sweet Twin® ، Sweet’n Low® ، Necta Sweet®

• 200-700x شیرین تر از شکر (ساکارز)

• معمولاً در کالاهای پخته ، نوشیدنی و آب نبات استفاده می شود

ساکرالوز

• نام های تجاری مشترک: Splenda®

• 600 برابر شیرین تر از شکر (ساکارز)

• معمولاً در کالاهای پخته شده ، نوشیدنی ها ، آدامس و دسرهای لبنی منجمد استفاده می شود

گلیکوزیدهای استویول

• به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود (GRAS)

• معمولاً به عنوان استویا شناخته می شود

• 200-400x شیرین تر از شکر (ساکارز)

عصاره میوه Luo Han Guo

• به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود (GRAS)

• معمولاً به عنوان عصاره میوه راهب شناخته می شود

• 100-250 برابر شیرین تر از شکر (ساکارز)

الکل های قند

برخی از الکل های قند متداول عبارتند از: زایلیتول ، اریتیتول ، مالتیتول ، سوربیتول و مانیتول. الکل های شکر به طور طبیعی در برخی از میوه ها و سبزیجات اتفاق می افتد اما می تواند به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی نیز مورد استفاده قرار گیرد. الکل های قند شیرین کننده های غیر مغذی یا با شدت زیاد محسوب نمی شوند. آنها مقداری کالری تهیه می کنند ، اگرچه کمتر از قند. شیرینی الکل شکر می تواند از 25 تا 100 ٪ شیرینی شکر باشد. الکل های شکر معمولاً در آدامس بدون قند ، آب نبات ها و غذاهای میان وعده فرآوری شده مورد استفاده قرار می گیرند. توجه به این نکته حائز اهمیت است که مصرف الکل های قند ممکن است باعث ناراحتی دستگاه گوارش شود.

شیرین کننده های مصنوعی بر مدیریت وزن تأثیر می گذارد

مزیت اصلی شیرین کننده های مصنوعی این است که آنها می توانند هنگام تعویض قند معمولی ، قند و کالری را کاهش دهند – اما آیا آنها برای کاهش وزن مفید هستند؟ متأسفانه ، رابطه بین شیرین کننده های مصنوعی و مدیریت وزن کاملاً درک نشده است. برای تعیین تأثیر شیرین کننده های مصنوعی بر مدیریت وزن باید تحقیقات بیشتری انجام شود. وجود دارد برخی مطالعات مداخله انسانی که رابطه خنثی یا مثبت بین شیرین کننده های مصنوعی و کاهش وزن را نشان می دهد ، با تأثیر شیرین کننده های مصنوعی در کسانی که قبلاً در مداخلات کاهش وزن شرکت می کنند ، بیشتر است (یعنی در کسری کالری است). این یک تمایز مهم است همانطور که وجود دارد تحقیق بیان اینکه مصرف نوشیدنی های شیرین شده مصنوعی باعث کاهش کل انرژی نمی شود و ممکن است باعث افزایش وزن شود.

در سال 2008 ، یک مشاهده مطالعه کردن گزارش داد که شرکت کنندگان که شیرین کننده های مصنوعی مصرف کرده اند بیشتر به احتمال زیاد با گذشت زمان وزن نسبت به کسانی که این کار را نکردند. تحقیق نشان می دهد که مصرف طولانی مدت شیرین کننده های مصنوعی ممکن است با افزایش BMI و عوامل خطر قلبی عروقی همراه باشد. علاوه بر این ، برخی مطالعه مصرف شیرین کننده مصنوعی وابسته به برخی از پیامدهای نامطلوب سلامتی مانند دیابت نوع 2. در حالی که تحقیقات بیشتری باید به پایان برسد ، به نظر می رسد که تأثیر شیرین کننده مصنوعی بر اشتها و تغییرات در میکروبیوتای روده ممکن است مکانیسم هایی در پشت این یافته ها باشد.

فرض بر این است که شیرین کننده های مصنوعی ممکن است تأثیر منفی بر میکروبیوتای روده داشته و عدم تحمل گلوکز را افزایش دهند. علاوه بر این ، فرض بر این است که شیرین کننده های مصنوعی با ایجاد اختلال در تنظیم اشتها با ارائه یک احساس شیرین و بدون کالری ، اشتها را تحت تأثیر قرار می دهند. با گسترش شیرین کننده های مصنوعی در محصولات در قفسه های سوپر مارکت ما ، مطالعات بیشتر برای تعیین اثربخشی و خطرات احتمالی آنها ضروری است.

نهایی ما در مورد شیرین کننده های مصنوعی

در بین متخصصان بهداشت در مورد ترویج مصرف شیرین کننده های مصنوعی تقسیم زیادی وجود دارد. بدیهی است که آمریکایی ها مقدار زیادی قند مصرف می کنند ، بنابراین یک مزیت فرض شده مطمئناً کاهش قند و کالری خواهد بود. اما آیا تعویض قند برای شیرین کننده های مصنوعی بهترین گزینه برای سلامتی شما است؟ اگر به اکثر غذاهایی که شیرین کننده های مصنوعی اضافه شده اند ، نگاه کنید ، این غذاهای بسیار فرآوری شده هستند که در وهله اول ارزش غذایی زیادی را برای رژیم های غذایی ما فراهم نمی کنند. افزودن شیرین کننده های مصنوعی به این غذاها ممکن است مقداری کالری و شکر را جایگزین کند ، اما این مواد غذایی را برای شما مغذی تر نمی کند. تمرکز رژیم غذایی شما همیشه باید مصرف غذاهای کاملاً مغذی باشد و اگر مقدار زیادی از شیرین کننده های مصنوعی مصرف می کنید ، اکثریت رژیم غذایی شما احتمالاً غذاهای فرآوری شده است. اگر به طور مرتب غذاهای شیرین شده را مصرف می کنید ، می تواند جوانه های طعم شما را نیز خراب کند. کاهش مصرف این شیرین کننده ها ممکن است به شما کمک کند از طعم های ظریف تر غذاهای شیرین مانند میوه و سبزیجات لذت ببرید. من چندین مشتری را به شیرین کننده های مصنوعی کاهش داده ام و متوجه تفاوت زیادی در چگونگی طعم میوه تازه و حتی سبزیجات برای آنها می شوند.

صرف نظر از اینکه شما شیرین کننده های قند یا مصنوعی را ترجیح می دهید ، توصیه من این است که فقط تمام تلاش خود را انجام دهید کمتر استفاده کنید اگر می بینید که هر روز مقادیر زیادی قند اضافه شده یا شیرین کننده های مصنوعی مصرف می کنید ، خود را از بین ببرید. به عنوان مثال ، به جای 2 یا 3 در قهوه خود فقط به 1 بسته شکر برش دهید. نوار انرژی شیرین شده میان روز خود را برای یک میان وعده غذایی کامل مانند یک سیب و کره بادام زمینی مبادله کنید. نوشابه یا نوشابه رژیم غذایی خود را برای آب درخشان یا چای سبز غیر شیرین جایگزین کنید. هر روز اصلاحات کوچکی را در رژیم غذایی خود ایجاد کنید تا میزان مصرف هر دو را کاهش دهید.